アメリカ大統領選の結果と、日本の政治の向かうところを思うと暗澹たる気持ちになります。
しかし、右往左往せず、日々のこと、自分のすべきことに集中してたんたんと取り組むようにしたい。悲観も楽観もせず、これが１つの変化ならば、目をそらさず逃げずに生きていきたい。平和を守る。モラルを保つ。希望を失わない。助け合う。責任ある大人なのだから、そうありたいです。
偉そうなことを先に書きましたが、くだらない話をします。
わたしは歳をとって嗜好が変わりました。大の苦手だったパクチーを食べられるようになった。それどころか、おいしいと思ったりもする。自分でも驚きです。
先日福島産の新鮮なパクチーを手に入れ、嬉々としてバインミーもどきを作って食べています。本気ダイエットしなくてはなのに。ああ、君はなぜそんなにおいしいの？苦笑。
言いたいことは、変わるのもわるくない。変化の中で得るものもある、ということです。決めつけはよくない。変えたくないものは変えなければいい。
迷いも不安も後悔も抱きながら、変化を恐れず生きていきたいです。
◆バインミーもどきの作り方
↑写真のはパクチーがない時に作ったのでバジルをのせました
材料
・フランスパン(本格的な高いものや焼きたてでなくとも、スーパーで売ってるフカフカの袋入りのものでOKです。もちろん焼きたてが手に入るならさらによし。)
・鶏胸肉またはもも肉→塩胡椒して焼いておく。照り焼きにしても。
・または牛ひき肉または合挽き肉→
肉団子や小ぶりのハンバーグにして焼いておく。つなぎはパン粉やお豆腐など。かるく味もつけておく。
・レバーペースト(苦手な方はなくても。あったほうが断然良いですが。ガマンして食べる必要はないと思います)
・大根と人参のなます(あらかじめ適当に作っておく)
・レタスなど生野菜
・パクチー(なければ三つ葉やバジルやクレソンなど癖のある香草)
・パンに塗るためのマヨネーズやバターなど
・具に振りかけるためのソースやドレッシング的なもの
(甘辛酸味あると良いです。わたしはごまポン酢とマリナーラソースホットが好き。スイートチリソースやニョクマムなどお好みで。)
・刻んだピーナツ
(もしあれば是非！柿ピーから抜き出して刻んでもOK。笑)
作り方はパンを切って塗って具をはさみソースをかけるだけ。というか、お肉などにサッと絡めておいてからはさむと良いでしょう。
あーん、と口を大きく開けて頬張れば、落ち込んでいてもよし！頑張ろう！という気持ちになるから不思議です。所詮は楽観的な食いしん坊…
